El xilitol es un edulcorante de poliol de 5 carbonos naturales. Se encuentra en frutas y verduras, e incluso es producida por el cuerpo humano mismo. Puede absorber el calor cuando se disuelve en agua, con una función de absorción de humedad, y la diarrea transitoria se puede inducir cuando se toma en exceso. El producto también puede tratar el estreñimiento.
El xilitol es el más dulce de todos los polioles. Es tan dulce como la sacarosa, no tiene problemas después y es seguro para los diabéticos. El xilitol tiene un 40% menos de calorías que el azúcar y, por esta razón, se acepta un valor calórico de 2.4 kcal/g para el etiquetado nutricional en la UE y los EE. UU.
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