Sucalosa:

La sucralosa es un edulcorante artificial sustituto de azúcar en calorías cero. En la Unión Europea, también se conoce bajo el número E (código aditivo) E955. La sucralosa es aproximadamente 600 veces más dulce que la sacarosa (azúcar de mesa), dos veces más dulce que la sacarina y 3.3 veces más dulce que el aspartamo. A diferencia del aspartamo, es estable bajo calor y en una amplia gama de condiciones de pH y se puede usar en hornear o en productos que requieren una vida útil más larga. El éxito comercial de los productos a base de sucralosa proviene de su comparación favorable con otros edulcorantes bajos en calorías en términos de sabor, estabilidad y seguridad.

Edulcorante de sucralosa utilizada para bebidas alimentarias y características funcionales de dulces:

Es un edulcorante fuerte no nutritivo con excelentes propiedades. La dulzura de la sucralosa es muy alta (400-800 veces la de la sacarosa), y la dulzura es pura. La velocidad de presentación de la dulzura, la intensidad del sentimiento de la máxima dulzura, la duración de la dulzura y el retroceso están muy cerca de la sacarosa. Las propiedades de la sucralosa son estables, y su producto cristalino es estable después de 4 años de almacenamiento a 20 ℃. La sucralosa es uno de los edulcorantes más estables en la solución de agua, el rango de pH de los refrescos y la temperatura normal. Se puede almacenar durante más de un año sin ningún cambio

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